水产饲料原料与质量控制

《水产饲料原料与质量控制》对水产饲料原料的来源、加工工艺过程及其对质量的影响、原料的质量控制内容等进行了较为系统的介绍和分析，提供了很多的饲料原料质量数据，对部分原料在水产饲料中的使用效果进行了试验研究和分析，对新的、非常规的饲料原料进行了评述和分析。旨在希望读者能充分了解水产饲料原料的来源、生产过程及其对质量的影响、原料的质量内容与质量变异，从而在水产饲料配方中用好饲料原料。
本书的主要读者群为饲料与饲料添加剂企业技术人员、生产管理人员、企业管理人员和售后服务人员，以及有关水产动物营养与饲料领域、水产养殖领域的研究人员和大专院校教师、学生。

第一章 饲料原料资源与水产饲料原料的选择技术
第一节 中国饲料工业与水产饲料的发展
一、全国饲料工业与养殖业的发展分析
二、水产养殖业与水产饲料的发展分析
第二节 水产饲料原料评价与选择的技术分析
一、养殖动物营养的需要
二、饲料加工的需要
三、饲料功能与功能性饲料原料
四、水产饲料原料的评价方式
第三节 水产动物肌肉的氨基酸组成与模式分析
一、我国养殖鱼类肌肉氨基酸组成
二、鱼体肌肉氨基酸组成特征分析
三、肌肉氨基酸模式分析
第四节 饲料原料氨基酸模式与鱼体肌肉氨基酸模式的分析
一、资料来源和分析方法
二、相关系数计算结果
三、不同饲料原料必需氨基酸整体平衡性分析
四、不同饲料原料必需氨基酸组成的互补性分析
第二章 水
第一节 饲料原料中水的存在形式
一、饲料中的水
二、不同存在形式水的性质变化
第二节 水分活度及其与饲料的安全性
一、水分活度
二、水分活度测定方法
三、水分活度与水分含量的关系——水分的吸着等温线
四、水分活度与饲料的安全性
五、持水容量
第三节 饲料原料、饲料中的水分控制
一、水分控制指标
二、主要饲料原料的水分含量与水分活度
三、高持水力的原料可以增加饲料水分含量
第三章 鱼、虾海水动物蛋白质原料
第一节 鱼粉营养的特殊性
一、蛋白质与氨基酸
二、油脂与脂肪酸
三、氧化三甲胺等物质
四、生物胺的多重性
五、微量元素、维生素等
六、鱼粉的安全质量
七、鱼粉在饲料中的“替代”问题
第二节 鱼粉产品类型
一、《饲料原料目录》中的鱼粉类产品
二、鱼粉习惯分类
第三节 鱼粉类饲料原料的原料鱼
一、鳀鱼
二、鲱鱼
三、毛鳞鱼
四、鳕鱼
五、玉筋鱼
第四节 鱼粉、鱼排粉的生产流程
一、鱼粉生产工艺
二、原料接收与处理
三、蒸煮及其对产品质量的影响
四、压榨
五、固液分离
六、干燥
七、过筛
第五节 鱼粉生产工艺影响鱼粉质量
一、鱼粉产品质量
二、原料鱼对鱼粉质量的影响
三、生产过程与鱼粉产品质量
第六节 鱼溶浆（粉）、酶解鱼溶浆（粉）、虾浆
一、自溶或酶解的水解酶及其来源
二、鱼溶浆、鱼溶浆粉及其养殖试验
三、鱼溶浆粉在草鱼饲料中的养殖效果
……
第四章 陆生动物蛋白质饲料原料
第五章 淀粉
第六章 大豆及其加工副产物
第七章 棉籽和棉粕类饲料原料
第八章 籽实油脂类饲料原料
第九章 油菜籽及其加工副产物
第十章 油葵与葵花籽粕
第十一章 藻类饲料原料
第十二章 稻谷及其副产物
第十三章 玉米及其加工副产物
第十四章 小麦及其副产物
第十五章 高粱、薯类原料
第十六章 酵母及啤酒生产副产物
第十七章 其他植物饼粕
参考文献

叶元土，苏州大学基础医学与生物科学学院教授，苏州大学水产研究所所长。
1987年起主要从事淡水鱼类营养与饲料的基础研究和应用技术研究。著有《水产集约化健康养殖技术》《鱼类营养与饲料配制》《饲料氧化油脂对草鱼健康损伤》等书籍。
现任全国饲料评审委员会委员、全国饲料标准化委员会委员、中国饲料工业协会常务理事、中国水产流通与加工协会理事及专家委员会委员、中国水产学会水产动物营养与饲料专业委员会副主任委员、中国粮油学会饲料分会常务理事、中国畜牧兽医学会动物营养分会理事。