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本书介绍了川味火锅的常用原料，火锅油温与火候的掌握，火锅汤卤的制作方法、味碟的调制、烫食技巧与注意事项，120款川味火锅的制作方法（包括：原料、调辅料、锅底配方、工艺流程、底料制作程序、技术揭秘、食用方法、味碟调配）。
| 基本信息 | |
|---|---|
| 品牌/出版社 | 四川科学技术出版社 |
| ISBN | 9787536484733 |
| 条码 | 9787536484733 |
| 编者 | 兰玉 |
| 译者 | -- |
| 出版年月 | 2016.12 |
| 开本 | 16开 |
| 装帧 | |
| 页数 | 184 |
| 字数 | |
| 版次 | 1 |
| 印次 | |
| 纸张 | |
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