国际农产品品质评价与分等分级

树立大农业观、大食物观，农林牧渔并举构建多元化食物供给体系，是党中央提出的明确要求，是保障粮食和重要农产品稳定安全供给的客观要求和重要举措。农业农村部在《“十四五”全国农产品质量安全提升规划》中提出，要推动农产品品质评价，结合农业生产“三品一标”提升行动，推动建立农产品分等分级评价体系。本书基于国外理论和实践经验编写，系统阐述农产品品质评价与分等分级的基本理论、技术方法及实践案例，为我国农产品品质提升和国际贸易提供借鉴。

本书共分九章，第一章诠释农产品品质评级与分等分级的基本理论；第二章介绍IS0、FAO、WHO等国际组织的标准法规；第三至八章分析美国、欧盟、英国、瑞士、日本、澳大利亚和新西兰、加拿大、韩国主要农产品品质评价方法和分等分级体系；第九章探讨农产品营养品质评价方法及其发展，旨在帮助提升我国农产品竞争力，满足消费者对高品质农产品的需求。

本书理论体系完整、内容丰富实用、视野广阔,可为我国建立科学的农产品品质评价与分等分级体系提供参考。

农业农村部食物与营养发展研究所食物与营养监测评价中心主任，中国农业科学院食物资源监测与营养健康评价创新团队首席科学家
，农业农村部食物资源监测与营养评价重点实验室主任，中国农业科学院双蛋白工程技术研究中心主任，中国食品科学技术学会植物基食
品分会主任委员，中国营养学会蛋白质营养与健康分会副主任委员，中国食品科学技术学会常务理事
，中国营养学会营养大数据和健康分会常务委员，宁夏国家葡萄及葡萄产业开放发展综合试验区专家委员会委员
，《中国食品学报》编委，Foods期刊编委。

第一章 农产品品质评价与分等分级基本理论和方法

第一节 定义、术语与基本原则

一、农产品品质、分等分级与标签标识的定义

二、农产品品质评价与分等分级相关术语

三、农产品品质评价与分等分级基本原则

第二节 农产品品质分级要素

一、外观

二、质地

三、风味

四、营养

第三节 农产品品质评价体系

一、综合评价体系

二、“时空”评价体系

三、“三度”评价法

第二章 国际农产品品质评价与分等分级相关组织

第一节 国际标准化组织

一、国际标准化组织的组织架构

二、国际标准化组织ISO/TC食品技术委员会

第二节 国际食品法典委员会

一、国际食品法典委员会的组织架构

二、食品法典

三、食品法典的主题—营养和标签

第三节 联合国粮食及农业组织

一、联合国粮食及农业组织下设的与农产品相关的司

二、联合国粮食及农业组织农产品相关数据库及数据系统

第四节 世界卫生组织

一、世界卫生组织健康主题下与食品相关的专题

二、世界卫生组织开发的食品安全协作平台

第三章 美国农产品品质评价与分等分级

第一节 美国农产品食品相关机构及农产品分等分级方法

一、美国农产品食品相关机构

二、美国农产品分等分级评价方法

第二节 美国农产品分等分级

一、牛肉

二、乳制品

三、水果

四、蔬菜

五、水产品

六、粮食

七、鸡蛋

八、棉花

九、羊肉

第三节 美国食品农产品相关标签标识

一、FDA食品营养标签

二、生鲜蔬果的PLU码

三、转基因生物

第四节 美国农产品品质认证体系

一、美国农业部有机认证

二、非转基因工程认证

三、无麸质认证

第四章 欧洲农产品品质评价与分等分级

第一节 欧盟农产品品质评价与分等分级

一、欧盟农产品分类

二、欧盟农产品食品相关立法机构

三、欧盟农产品食品相关法规条例

四、欧盟农产品食品相关标签标识

第二节 欧盟主要成员国农产品品质评价与分等分级

一、法国农产品品质评价与分等分级

二、德国农产品品质评价与分等分级

三、丹麦农产品品质评价与分等分级

第三节 欧洲部分非欧盟成员国农产品品质评价与分等分级

一、英国农产品营养品质评价与分等分级

二、瑞士农产品品质评价与分等分级

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