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香港点心 特级点心师 升级版

编号:
wx1202586680
销售价:
¥40.34
(市场价: ¥49.80)
赠送积分:
40
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商品介绍

本书是2011年引进香港万里公司的《香港点心》丛书的其中一本,应业界要求,现修订再改。香港点心素以制作精巧驰名,香港万里书局邀请多位点心主厨自撰写及示范,制作了一系列点心丛书。本书是一部完整的点心图书,介绍了50多款香港名点,采用精简的文字配合图片,介绍点心的标准规范,并从科学角度分析点心制作的基本原理,是一本集实用和科学于一身的专业书籍。本书适用于酒店西点师傅工作参考,或者是西点爱好者阅读。

深点心师自传授50多款香港名点制作心得,专业技术指导,说明优质点心制作标准。科学角度揭开点心好吃的秘诀,纠正常见谬误,论尽点心制作规范。

1香港点心发展概况

4鹌鹑蛋烧卖

6猪肝烧卖

8蟹子烧卖

10虾饺

12鲜虾肠粉

14蟹黄灌汤饺

16七彩炒银针粉

18荷香糯米鸡

20蚝皇叉烧包

22古法马拉糕

24奶白猪油包

26鸡球大包

28蛋黄莲蓉包

30清香苹叶角

……

商品参数
基本信息
出版社 广东科技出版社
ISBN 9787535977212
条码 9787535977212
编者 梁伟山
译者 --
出版年月 2022-01-01 00:00:00.0
开本 16开
装帧 平装
页数 120
字数 150000
版次 1
印次 1
纸张 一般胶版纸
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