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“粮食生物化学”主要研究粮食的成分、性质及其在储藏、加工中的变化，是粮食储检专业、粮食工程专业及粮食食品加工专业的一门重要的基础理论课程。本书共十三章，分别为：水分与矿物质、糖类化学、脂类化学、蛋白质化学、核酸化学、酶化学、维生素、新陈代谢、糖的代谢、脂类代谢、蛋白质代谢、物质代谢的相互关系及对储粮的影响、常用生物化学实验。
本书可作为本、专科院校粮食工程类相关专业的教材，也可供中等职业学校相关专业师生和粮食工程类技术人员参考。
| 基本信息 | |
|---|---|
| 品牌/出版社 | 化学工业出版社 |
| ISBN | 9787122148643 |
| 条码 | 9787122148643 |
| 编者 | 国娜 |
| 译者 | -- |
| 出版年月 | 2013.01 |
| 开本 | 16开 |
| 装帧 | |
| 页数 | 237 |
| 字数 | 390 |
| 版次 | 1 |
| 印次 | |
| 纸张 | |
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