蓝带甜点师的百变吐司

来自法国巴黎蓝带厨艺学院的有名甜点师于美瑞，将精心研学和积累的烘焙知识与经验结集成书，与大家分享吃吐司、玩吐司的欢乐。本书介绍了13款咸、甜酱汁，21款早午餐的三明治，13款丰盛的惊喜土司盒，9种diy的创意吐司，另外还教你怎样玩转吃剩的吐司，做出花样百变的美食。

于美瑞
    学历
    法国巴黎蓝带厨艺学院 大证书毕业(甜点与料理双修)
    法国巴黎蓝带厨艺学院 专业甜点与料理毕业
    巴黎丽池饭店艾斯考菲厨艺学院 法式艺术甜点毕业
    巴黎贝鲁维美食学校 小西点与马卡龙、小蛋糕与新式蛋糕、三明治与法式咸派修业
    经历
    台北君品酒店西厨房
    台北君品酒店点心房
    法国巴黎艾瑞凯瑟(Eric Kayser)面包店甜点实习
    法国巴黎丽池饭店点心房实习
    法国巴黎安吉莉娜(Angelina)咖啡甜点实习
    法国巴黎蓝带厨艺学院担任料理与甜点助手

11︳有关吐司的小故事
13︳欧洲白吐司经典配方大公开
14︳吐司，最正确的选择
基本酱汁介绍
17︳甜酱汁
肉桂糖浆
水果糖浆
杏仁奶油酱
梅尔芭酱汁（覆盆子酱汁）

18︳咸酱汁
特调美奶滋
啤酒酱汁
荷兰酱
菠菜奶油酱
莎莎酱
法式白酱
特调奶油酱（芥末奶油酱）
花生芹菜优格酱
奶油大蒜酱
1早午餐，
就爱三明治！
22︳梅尔芭吐司&梅尔芭甜点
24︳经典法式吐司
26︳猎人塔汀三明治
28︳南瓜培根三明治
30︳爆浆巧克力三明治
31︳花生酱三明治
32︳巧克力杏仁核桃三明治
34︳芒果鲜虾三明治
37︳花生芹菜优格三明治
38︳法式女士&男士三明治
40︳西班牙面包布丁
42︳法式阿尔萨斯三明治
44︳西红柿鸡肉起司香肠三明治
46︳苹果坚果蓝纹起司三明治
48︳墨鱼香肠秋葵蛋三明治
51︳甜梨杏仁奶油酱三明治
52︳西红柿培根蛋卷三明治
54︳鲔鱼黄瓜三明治
56︳沙丁鱼羊乳酪起司三明治
59︳烟熏鲑鱼炒蛋三明治
61︳英式奶酪三明治

2惊喜吐司盒，
超丰盛！
64︳蟹肉葡萄柚吐司盒
66︳奶油鸡肉蘑菇水波蛋酥盒
69︳双色惊喜吐司盒
72︳彩色惊喜吐司块
74︳冰舒芙蕾吐司盒
77︳西红柿起司博雪塔
78︳抹茶红豆火腿博雪塔
80︳巴斯克吐司盒
83︳鲑鱼菠菜水波蛋吐司盒
84︳法兰克福香肠酥盒
87︳丹麦咖啡柠檬奶油盒
88︳提拉吐司
90︳西蓝花起司吐司盒

3吐司自己做，
就靠面包机！
94︳日本甜栗子吐司
96︳意式浓咖啡吐司
99︳新鲜葡萄吐司
101︳法国第戎芥末籽吐司
102︳传统红茶吐司
103︳豆浆巧克力豆朗姆酒吐司
104︳甜不辣吐司
107︳榛果巧克力吐司
108︳香蕉吐司
4吃剩的吐司，
变花样！
112︳夏季水果布丁
114︳费南雪金砖吐司盒
116︳烤鲜奶吐司
119︳蛋饼狂想曲
120︳吐司丁汉堡
122︳甜椒薄片与香料薄片
124︳面包丁佐沙拉
127︳吐司串与起司火锅
128︳覆盆子糖薄片
130︳吐司棒与黑咖啡
132︳创意饼干
135︳苏格兰油炸鸡蛋

136︳切割吐司的工具
137︳吐司与吐司盒切割法

后记
138︳吐司，我挺你！
140︳学习做一片吐司
141︳感谢，Toast！
142︳我的第一台面包机