菌言菇语 科普百答

食用菌作为药食同源的健康食材，越来越受到大众青睐，但大众对它们的认知仍停留在“好吃”的层面，不少人在识菌、选菌、存菌、做菌时存在困惑与误区。本书以问答形式，用通俗直白的语言，系统拆解食用菌相关的实用知识，涵盖常见食用菌的种类辨别、基础栽培常识、产后处理方法、贮藏保鲜技巧、家常烹饪要点及毒菌安全识别等内容。全书聚焦大众生活场景，不堆砌专业术语，用接地气的方式解答大家关心的问题，帮助读者轻松掌握食用菌相关知识，避开生活里的常见误区，让食用菌真正走进日常、用得安心。也希望通过本书，让更多人了解食用菌、科学利用食用菌，为推动食用菌科普传播贡献一份力量。

罗丹，女，中共党员，1979年11月生，湖南浏阳人，湖南师范大学文学硕士，现任湖南省食用菌研究所党总支书记、所长，湖南省食用菌协会会长。曾任湖南省供销合作总社经贸发展处副处长，湖南省供销合作社直属机关党委副书记、机关纪委书记，鑫瑞惠民供销（湖南）有限责任公司董事长。主持并参与省发改委、省商务厅、省农业农村厅、省供销合作总社项目20多项；深度参与中非经贸博览会工作，经省政府办公厅批准，获第一届中国-非洲经贸博览会筹办先进个人表彰、第二届中国-非洲经贸博览会筹备优秀个人表扬；深度参与中国－肯尼亚食用菌产学研合作及项目工作开展。

1 能破壳而出、自带“白纱裙”的菌菇是什么？

2 哪些菌类能在夜晚发光？

3 长相“白净温柔”“人畜无害”，却是夺命杀手的剧毒菌类是什么？

4 哪种菌菇擦伤或切开后会发生颜色变化？

5 “人体清道夫”指的是哪种菌菇？

6 表面布满蜂窝小坑，外形独特、营养价值很高的名贵菌菇是什么？

7 色如黄金、价值极高的菌菇是什么？

8 哪种菌菇自带浓郁杏仁清香，秋冬煲汤味道鲜美？

9 什么菌菇成熟后一碰就喷咖啡色“烟雾”？

10 菇体像“喇叭花”，闻起来有果香，它是什么菌菇？

11 块菌是一种什么菌菇？

12 你见过一半是虫一半是草的菌菇吗？

13 你见过一半是蝉一半是花的菌菇吗？

14 你见过长“腿毛”的菌菇吗？

15 猪苓和猪有关系吗？

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