热带特色油料作物质量安全生产关键技术概论

本书以油料作物为核心，详细介绍了多种经济作物的种植、管理、质量安全要求及加工技术，系统性地提供了作物从种植到加工的全流程指导，突出质量与安全的保障。每章节不仅详细描述了各作物的栽培技术，还特别关注影响质量的因素和具体的安全要求。本书的特色在于结合实际操作与行业标准，为从事油料作物种植、生产、加工的专业人士提供了科学、规范的技术指导，是一部集种植技术、管理经验和安全标准于一体的综合性参考书籍，为推动相关产业的发展提供了宝贵的参考依据。

马会芳，女，硕士研究生，助理研究员，中国热带农业科学院农产品加工研究所。叶剑芝，男，硕士研究生，研究员，中国热带农业科学院农产品加工研究所。潘晓威，男，35岁，硕士研究生，副研究员，中国热带农业科学院农产品加工研究所，现任热带农产品检测技术研究室副主任、大型仪器共享中心执行主任。

第一章 油棕.....................................................................................................001第一节 油棕介绍.............................................................................................002第二节 影响油棕质量安全的因素.................................................................003第三节 油棕生产技术规程.............................................................................004第四节 油棕果穗质量安全要求.....................................................................006第五节 棕榈油生产提炼工艺规程.................................................................009第六节 棕榈油质量安全要求.........................................................................011第二章 腰果.....................................................................................................017第一节 腰果介绍.............................................................................................018第二节 腰果的栽培技术和管理.....................................................................019第三节 腰果的质量安全要求.........................................................................022第四节 腰果种子质量安全要求.....................................................................024第五节 熟制腰果质量安全要求.....................................................................026第六节 带壳腰果加工技术.............................................................................029第七节 腰果仁质量安全要求.........................................................................030第八节 生干腰果仁质量安全要求.................................................................033第九节 腰果油生产提炼工艺规程.................................................................035第十节 腰果油质量安全要求.........................................................................038第三章 椰子.....................................................................................................043第一节 椰子介绍.............................................................................................044第二节 椰子的栽培技术和管理.....................................................................045第三节 椰子的基本成分及实际价值.............................................................048第四节 椰子油的加工技术.............................................................................053第五节 椰子油的理化性质.............................................................................056第六节 椰子油的营养特性、稳定性及生物活性........................................057第七节 椰子油生产提炼工艺规程.................................................................059第八节 椰子油的质量安全要求.....................................................................060第四章 核桃.....................................................................................................063第一节 核桃介绍.............................................................................................064第二节 核桃的栽培技术和管理.....................................................................066第三节 核桃的质量安全要求.........................................................................069第四节 核桃种子质量安全要求.....................................................................071第五节 核桃仁加工技术规范.........................................................................074第六节 核桃仁质量安全要求.........................................................................076第七节 核桃油生产提炼工艺规程.................................................................079第八节 核桃油质量安全要求.........................................................................082第五章 牛油果.................................................................................................087第一节 牛油果介绍.........................................................................................088第二节 影响牛油果质量安全的因素.............................................................089第三节 牛油果栽培技术规程.........................................................................093第四节 牛油果果品质量等级.........................................................................097第五节 牛油果油生产提炼工艺规程.............................................................101第六节 牛油果油质量安全要求.....................................................................106第六章 橡胶籽.................................................................................................113第一节 橡胶籽介绍.........................................................................................114第二节 橡胶树的栽培技术和管理.................................................................115第三节 橡胶籽加工技术.................................................................................118第四节 橡胶籽油质量安全要求.....................................................................123第五节 橡胶籽应用现状与未来发展前景.....................................................126第七章 番木瓜籽.............................................................................................129第一节 番木瓜籽.............................................................................................130第二节 番木瓜籽的基本成分及营养价值.....................................................133第三节 番木瓜籽的加工技术.........................................................................135第四节 番木瓜籽油的理化性质.....................................................................141第五节 番木瓜籽油的营养特性、稳定性及生物活性................................143第六节 番木瓜籽油质量安全要求.................................................................145第八章 火龙果籽.............................................................................................147第一节 火龙果籽介绍.....................................................................................148第二节 火龙果的栽培技术和管理.................................................................150第三节 火龙果籽的基本成分及营养价值.....................................................153第四节 火龙果籽的生产提炼工艺.................................................................155第五节 火龙果籽油的理化性质及生物活性................................................156第六节 火龙果籽油的质量安全要求.............................................................159第九章 果核.....................................................................................................161第一节 杧果核介绍.........................................................................................162第二节 杧果核的基本成分及营养价值.........................................................164第三节 杧果核的加工提炼工艺.....................................................................167第四节 杧果核仁油的理化性质.....................................................................168第五节 杧果核仁油的营养特性、稳定性及生物活性................................169第六节 杧果核仁油的质量安全要求.............................................................171第十章 油茶籽.................................................................................................175第一节 油茶介绍.............................................................................................176第二节 影响油茶籽质量安全的因素.............................................................177第三节 油茶栽培技术规程.............................................................................178第四节 油茶籽质量安全要求.........................................................................189第五节 油茶籽油生产提炼工艺规程.............................................................191第六节 油茶籽油质量安全要求.....................................................................197第十一章 美藤果.............................................................................................201第一节 美藤果介绍....................................................................................202第二节 美藤果的栽培技术和管理...........................................................203第三节 美藤果油的基本成分及营养价值...............................................206第四节 美藤果的加工技术.......................................................................210第五节 美藤果油生产提炼工艺规程.......................................................211第六节 美藤果油质量安全要求...............................................................216第十二章 澳洲坚果...................................................................................219第一节 澳洲坚果介绍................................................................................220第二节 澳洲坚果的栽培技术和管理.......................................................221第三节 澳洲坚果的质量安全要求...........................................................236第四节 澳洲坚果果壳加工技术...............................................................246第五节 澳洲坚果果仁加工技术...............................................................250第六节 生干澳洲坚果果仁质量安全要求...............................................254第七节 熟制与生干澳洲坚果果仁质量安全要求...................................261第八节 澳洲坚果油生产提炼工艺规程...................................................267第九节 澳洲坚果油质量安全要求...........................................................277第十三章 辣木籽.......................................................................................279第一节 辣木介绍........................................................................................280第二节 辣木的栽培技术和管理...............................................................281第三节 辣木叶的营养、功能及应用.......................................................283第四节 辣木籽的营养、功能及应用.......................................................293第五节 辣木叶质量安全要求...................................................................298第六节 辣木籽质量安全要求...................................................................304第七节 辣木加工利用................................................................................309第八节 辣木籽油生产提炼工艺规程.......................................................311第九节 辣木籽油质量安全要求...............................................................312第十四章 可可...........................................................................................321第一节 可可介绍........................................................................................322第二节 可可的栽培技术规程...................................................................325第三节 可可脂的生产提炼工艺规程.......................................................327第四节 可可和可可脂质量安全要求.......................................................330第五节 可可脂分析技术现状...................................................................334第十五章 橄榄...........................................................................................339第一节 橄榄介绍........................................................................................340第二节 橄榄的繁殖和栽培技术...............................................................343第三节 橄榄油的生产工艺规程...............................................................346第四节 橄榄油的质量安全要求...............................................................350第十六章 文冠果.......................................................................................355第一节 文冠果介绍....................................................................................356第二节 文冠果的栽培技术.......................................................................358第三节 文冠果的主要价值.......................................................................364第四节 文冠果油的生产工艺规程...........................................................365第五节 文冠果油的质量安全要求...........................................................367参考文献....................................................................................................370