技术史：农业与渔业

？主题化编排，知识脉络一目了然：本书突破传统全译本以时序为主线的叙述方式，创造性地区分为七大主题、22卷。
？轻便易携，重塑经典阅读体验：全套采用32开平装，各卷厚度适中，手感轻盈。无论是置于书房案头系统研读，还是随身携带利用碎片时间翻阅，都十分方便。
？兼顾权威与科普，适合更广泛的读者群：在保有原著学术严谨性和海量信息的基础上，主题化的分卷方式天然降低了阅读压力。无论是技术史研究者、高校学生，还是对科技文明充满好奇的普通读者，都能从中找到入口，轻松入门，激发探索兴趣。

《技术史：农业与渔业》为主题卷基本生产领域的重要组成部分，系统梳理了自远古时期至二十世纪中叶人类在农业与渔业方面的关键技术演进。本卷全面覆盖狩猎、捕鱼、动物驯化、灌溉工程、种植业等重要生产活动的发展历程，完整呈现了农业文明从萌芽到成熟的历史轨迹。通过对这些基础生产技术的深入剖析，本书揭示了农业与渔业技术如何深刻塑造社会组织、影响人口分布、推动文明演进，并为理解人类与自然关系的变迁提供了关键的历史视角。

查尔斯·辛格（Charles Singer）
英国科学史、技术史和医学史学家。曾任伦敦大学医学史教授，英国科学史学会主席，国际科学史研究院院长。
E.J. 霍姆亚德（E. J. Holmyard）
英国金丹术权威、化学史专家。曾任克里夫顿学院科学史系主任，国际科学评论杂志《科学进展》主编，金丹术与化学史学会主席。
A.R. 霍尔（A. R. Hall）
英国军事技术和牛顿著作研究权威。曾任剑桥的惠普尔博物馆馆长，伦敦大学科学技术史教授，英国科学史学会主席。1981年度科学史学会萨顿奖章获得者。
特雷弗·I. 威廉斯（Trevor I. Williams）
曾任国际科学评论杂志《科学进展》主编，伦敦科学博物馆咨询委员会成员。1976 年因化学方面的贡献获得美国化学会德克斯特奖。

第 1 章 搜寻、狩猎和捕鱼 （史前—约公元前 500） 001
1.1 武器的技术和种类 003
1.2 不同居住地的技术和经济 020
1.3 搜寻、狩猎和捕鱼技术综述 040
第 2 章 动物驯化 （史前—约公元前 500） 045
2.1 驯化的若干理论 047
2.2 共生及其级别 048
2.3 食腐动物 052
2.4 从食腐者到社会寄生虫 054
2.5 寄生现象——一个视角问题 056
2.6 驯鹿的情形 058
2.7 诱饵狩猎与驯化 060
2.8 驯服 061
2.9 系统驯化 064
2.10 一些概括 065
2.11 驯化的形态学影响 067
2.12 驯化的顺序 077
第 3 章 植物栽培 （史前—约公元前 500） 081
3.1 植物栽培的起源 083
3.2 食用植物 085
3.3 建筑材料 109
3.4 容器 110
3.5 纤维植物 111
3.6 结论 113
第 4 章 农具 （约公元前 700—约 1500） 117
4.1 有关耕作的一般考虑 119
4.2 早期的犁 120
4.3 用于难以耕作的土壤的犁 125
4.4 翻耕的方法 131
4.5 耙掘和耙地 134
4.6 收割用具 135
4.7 脱谷和簸谷 140
4.8 掘地工具 141
4.9 其他 142
第 5 章 农具 （约 1500—约 1750） 147
第 6 章 农业 （约 1750—约 1850） 157
第 1 篇 农机具 159
6.1 引言 159
6.2 耕作机具 160
6.3 播种机具 164
6.4 收割机具 166
6.5 脱粒机械 169
6.6 谷仓设备 171
第 2 篇 耕作技术 174
第 7 章 鱼的保藏 （约 1750—约 1850） 215
关于捕鲸的注释 230
第 8 章 农业 （约 1900—约 1950） 243
第 1 篇 畜产品 245
8.1 生产的目的 245
8.2 生产方法 250
8.3 管理 261
8.4 结论 266
第 2 篇 食品与工业用农作物 267
8.5 人与自然对抗 267
8.6 科学与作物生产 276
8.7 机械化 283
8.8 市场影响 286
8.9 结论 290
第 9 章 捕鱼和捕鲸 （约 1900—约 1950） 291
9.1 动力 294
9.2 渔船及设备 295
9.3 鱼的冷藏 302
9.4 渔场维护 307
9.5 渔业机构 308
9.6 捕鲸 309