二十四节气养生中国茶

本书以二十四节气为脉络，深度挖掘中国传统茶文化与节气养生的内在关联，展现了一幅茶香四溢的四季风物画卷。从立春的茉莉花茶疏肝定绪，到小寒的六堡茶温和驱寒，每一个节气均配以对应的经典茶品，详述其历史渊源、制作工艺与养生功效。书中不仅收录了洞庭碧螺春、白毫银针、正山小种等名茶的独特冲泡技法，还揭秘了茉莉花茶“万花入茶骨”的窨制奥秘、老白茶“煮饮暖冬”的民俗智慧，以及紫砂壶、盖碗等茶器的文化底蕴，更融合中医理论，阐释茶饮如何顺应自然规律调和身心——如芒种饮龙井平肝火，大暑品黄芽健脾胃，秋分啜单丛平津润燥。全书穿插历史典故与地域茶俗，兼具知识性、实用性与人文情怀，既是茶友的节气养生指南，亦为传统文化爱好者打开一扇“茶知四时”的雅致窗口。

编著：韩宁（茶人宁馨儿）
国家高级评茶员/宁香阁创始人/茶人空间创办人
中国工艺美术馆特邀导师/北京林业大学中华优秀传统文化指导教师
北京茶业企业商会茶馆委员会专家顾问/中国人民大学商学院茶文化俱乐部副秘书长
央视《茶香中国》栏目特邀嘉宾，为中国人民大学商学院、外交学院等高校，以及外交部、驻华使馆等机构提供茶事茶道培训，深耕茶文化研究与实践十六载，致力于中国茶道的传承与创新，倡导“茶生活美学”的当代实践。

参编：李籽蓉（李赛）
国家认证一级教师、一级茶艺技师与高级评茶员，擅长将教育学与茶学融为一体，在此领域深耕二十余年，"籽蓉茶文化"创始人、"荣谦茶书院"院长。身兼中国合作贸易企业协会茶业分会副会长、河南省茶艺文化交流协会高级茶学讲师等职。

节气茶诗：马天乐
马天乐，字一鸣，中国诗歌学会会员、丝绸之路国际诗人联合会常务理事。2013年至今投身企业管理领域，现任星茶时代战略合伙人。其诗歌作品《节气之歌》作为“丝路远方”系列丛书中的一本，由迪拜图书馆收藏。

立春
易暴易郁：一碗茉莉花茶疏肝定绪
立春——一年之计在于春2
茉莉花茶历史——茶引花香，以益茶味4
茉莉花茶工艺——万花入茶骨，闻香不见花6
盖碗茶文化8
茉莉花茶的冲泡步骤11

雨水
寒湿脾弱：柑普茶健脾行气排湿寒
雨水——人生草木间，赖水而生13
柑普茶历史——金风玉露一相逢，便胜却人间无数15
柑普茶工艺——浑然天成香自来17
闷泡壶——让柑普茶更简单、更醇正19
柑普茶的冲泡步骤20

惊蛰
肝火旺：白牡丹清肝明目
惊蛰——春雷动，万物苏22
白牡丹茶历史——茶中花魁美自生，身载孝道更珍贵24
盖碗——让白牡丹更香更醇27
白牡丹茶的冲泡步骤28

春分
易感冒：陈年生普经自然转化，温和平阴阳
春分——昼夜平分而寒暑平衡30
普洱茶历史——由来已久，历久弥香33
陈年生普工艺——陈化生香醉人魂35
魅力无穷的紫砂壶文化37
陈年生普的冲泡步骤39

清明
易春瘟易过敏：白毫银针退热健胃提神
清明——雨也纷纷情也纷纷，踏青沐浴祭先人41
白毫银针历史上——嫁女不嫁富家郎，只问白毫与银针44
白毫银针工艺——采抽萎拣又干燥，初为“美女”后成“茶王”45
白毫银针玻璃杯——半饮茶汤半怡情47
白毫银针的冲泡步骤48

谷雨
祛湿热防春火：洞庭碧螺春平肝祛湿
谷雨——春从此别而夏将至50
洞庭碧螺春历史——洞庭帝孑春长恨，一千年来茶更香51
洞庭碧螺春工艺——摘、炒、揉、搓、烘出来的茶中珍品53
洞庭碧螺春独具一格的喝法54
碧螺春的冲泡步骤56

立夏
易燥出汗：黄山毛峰降燥气和强心养神
立夏——万物并秀，送春迎夏58
黄山毛峰历史——云雾缭绕冷香生，得遇贵人展生平60
黄山毛峰工艺——杀青烘焙成佳酿，赢得一夜满堂香62
黄山毛峰最佳冲泡法64
黄山毛峰的冲泡步骤66

小满
防寒忌生冷：太平猴魁调养心神
小满——萍风起长林，一雨青绿深68
太平猴魁历史——风流独揽春秋意，馥郁长凝御苑庄70
太平猴魁工艺——三烘炼出醉人香72
太平猴魁最佳冲泡法74
太平猴魁的冲泡步骤75

芒种
闷热易上火：西湖龙井茶退火气，调养脏腑
芒种——香风十里嘘长夏，万簇红云酿火齐77
西湖龙井历史——欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人79
西湖龙井工艺——青锅塑青骨，辉锅赋绝香81
三个“讲究”喝到最佳西湖龙井83
西湖龙井的冲泡步骤85

夏至
烦闷气躁：安吉白茶安神养心
夏至——心有清宁静，但惜夏日长87
安吉白茶历史悠久——清香优雅受帝宠，百年之后获新生89
安吉白茶工艺——火中锻香骨，极品天下馨91
安吉白茶最佳冲泡法92
冷萃安吉白茶提神解暑94
安吉白茶的冲泡步骤95

小暑
炎热：菊花普洱茶清热解暑
小暑——倏忽温风至，因循小暑来97
菊花普洱茶历史——你为国色我天香，结缘成就好滋味99
菊花普洱茶工艺——得来全不费工夫，巧妙搭配出极品100
饮菊文化102
菊花普洱茶的冲泡步骤103

大暑
高温：蒙顶黄芽健脾祛湿
大暑——暑意至盛，最是葱茏105
蒙顶黄芽历史——黄茶极品出圣山，一入皇室千百年107
蒙顶黄芽工艺——闷黄闷出来的极品黄茶110
蒙顶黄芽最佳冲泡法112
蒙顶黄芽的冲泡步骤114

立秋
干燥防“秋老虎”：恩施玉露生津润燥
立秋——云天收夏色，木叶动秋声116
恩施玉露历史——恩施玉露一相逢，便胜却人间无数118
恩施玉露工艺——蒸出“三绿”香人魂120
恩施玉露最佳冲泡法122
恩施玉露的冲泡步骤124

处暑
凉意起秋风吹：祁门红茶滋阴润肺
处暑——夏将止而秋未满126
祁门红茶历史——茶乡蕴高香，美名传四海128
祁门红茶工艺——天生蜜香发酵来129
祁门红茶冲泡文化132
满是秋味的祁红桂花冻133
祁门红茶的冲泡步骤134

白露
温差大防秋燥：漳平水仙益气化痰
白露——露沾蔬草白，天气转青高136
漳平水仙历史——传闻仙子摘，造福数代人138
漳平水仙工艺——一方之品，香飘寰宇140
漳平水仙的冲泡步骤141

秋分
寒冷干燥：凤凰单丛平津润燥
秋分——木落雁南渡，北风江上寒143
凤凰单丛历史——帝王赐名争传种，单株采制留美名145
凤凰单丛工艺——摇啊摇，摇出花果香146
潮州工夫茶文化148
生活中的凤凰单丛饮品150
凤凰单丛的冲泡步骤151

寒露
寒冷冰冻：安溪铁观音养阴滋润
寒露——气冷疑秋晚，声微觉夜阑153
安溪铁观音历史——人杰地灵孕仙根，疑是神仙托梦来154
安溪铁观音工艺——摇得绿叶镶红边，烘出绝世醉人香155
铁观音冲泡文化157
安溪铁观音的冲泡步骤159

霜降
防秋燥秋郁：大红袍生津防燥
霜降——霜露既降，感时念亲161
大红袍历史——唐宋便有名，明代传天下162
大红袍工艺——摇出岩骨展身姿，烘出幽魂花香成164
大红袍冲泡文化166
大红袍的冲泡步骤167

立冬
寒冷侵袭：正山小种红茶，温补益肾固阳(红茶的鼻祖)
立冬——天水清相入，秋冬气始交169
正山小种红茶历史——工艺偶得之，流行王室家170
正山小种红茶工艺——“青楼”沐松烟，浴火出桂圆172
正山小种红茶冲泡文化174
正山小种红茶的冲泡步骤174

小雪
冰天雪地：老白茶(煮饮)助阳益肾
小雪——散漫阴风里，天涯不可收176
老白茶历史——仙植灵根传千古，帝赐县名载茶香178
老白茶工艺——崇尚天然，愈久弥香179
煮茶文化180
老白茶的冲泡步骤181

大雪
严冬飞雪：熟普（煮饮）温肾祛寒
大雪——寒风至，万物藏183
熟普历史——偶得红汤生灵感，改进工艺成佳茗184
熟普工艺——改良变新颜，渥堆出圣品185
熟普文化187
熟普的冲泡步骤188

冬至
冰冻寒冷：寒影初回长日至，天冷加衣喝暖茶
冬至——买鱼沽酒俱收市，且自煎茶洗客尘190
滇红历史——烽火硝烟受重托，抗战胜利有其功191
滇红工艺——萎凋揉捻加发酵，红叶红汤香恒久192
滇红茶文化193
滇红奶茶的冲泡步骤195

小寒
天寒地冻：广西六堡茶温和驱寒，温养阳气
小寒——围炉夜话诗词赋，好友相邀把酒添197
广西六堡茶历史——生于苍梧名胜地，漂洋过海美名传198
广西六堡茶工艺——渥堆脱凡胎，发酵锻香骨199
六堡茶文化201
生活中的广西六堡茶饮202
六堡茶的冲泡步骤203

大寒
寒冷难耐：炉火融融情意暖，老茯砖茶驱冬寒
大寒——阴胜极而阳萌动，新年过后就是春205
茯砖茶历史——泾阳无茶可做茶，香飘西北慰人魂206
茯砖茶工艺——精益求精得茶骨，做出“金花”传西北208
茯砖茶文化209
生活中的老茯砖茶饮211
茯砖茶的煮制步骤212

后记213