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《北方马铃薯质量优势与鉴别：以内蒙古为例》系统介绍了马铃薯的营养、保健价值，加工与资源利用，主粮化与保障技术，内蒙古马铃薯的膳食营养、微量成分、卫生品质、品种差异等质量信息，以及针对地域开展的马铃薯质量分级与产地识别技术的应用。
《北方马铃薯质量优势与鉴别：以内蒙古为例》适合食品、农产品检验技术与营养品质评价人员、科研工作者、相关管理者、企业技术人员等参考阅读。
摘要
前言
上篇 广域资源——方兴未艾的马铃薯产业
第1章 马铃薯的营养功能
1．1 蛋白质
1．2 脂类
1．3 糖类
1．4 矿质元素
1．5 维生素
参考文献
第2章 马铃薯的保健价值
2．1 抗性淀粉
2．2 黄酮类花青素
2．3 酚酸类多酚
2．4 糖苷生物碱
2．5 类胡萝卜素
参考文献
第3章 马铃薯加工品与剩余物开发利用
3．1 国内外加工现状
……
| 基本信息 | |
|---|---|
| 出版社 | 中国农业出版社 |
| ISBN | 9787109264472 |
| 条码 | 9787109264472 |
| 编者 | 张福金,姚一萍 编 |
| 译者 | -- |
| 出版年月 | 2020-01-01 00:00:00.0 |
| 开本 | 16开 |
| 装帧 | 平装 |
| 页数 | 264 |
| 字数 | 400000 |
| 版次 | 1 |
| 印次 | 1 |
| 纸张 | 一般胶版纸 |
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