百种特色蔬菜贮运保鲜实用技术

长期以来我国重视采前栽培、病虫害的防治，却忽视采后蔬菜的分选、分级、清洗、预冷、保鲜、运输等问题，致使蔬菜在采后流通过程中的损失相当严重。本书汇集了近百种特色蔬菜贮藏保鲜实用技术代表性研究成果，详细论述了特色瓜类蔬菜、块茎类蔬菜、茎类蔬菜、茄果类蔬菜、豆类蔬菜、葱蒜类蔬菜、叶类蔬菜、多年生蔬菜等贮藏特性、采收方式、商品化处理、贮藏方式、运输要求、采后主要病害及其防治方法等，综合了国内相关实用保鲜技术实践呈现给读者。

林琼（1987-），女，博士，副研究员，硕士生导师，中国农业科学院农产品加工研究所“珠峰计划”入选者，农产品保鲜与物流创新团队科研骨干。从事团队重点方向“果蔬物流减损与品质精准调控”的研究工作，包括基于代谢组的果蔬品质及加工适宜性评价、果蔬采后品质调控及鲜切产品保鲜技术开发。致力于研发果蔬保鲜减损关键技术，创制市场需求的高效保鲜剂和配套装备，解决果蔬贮运保鲜技术瓶颈与产业问题。先后主持国家自然科学基金面上项目、青年基金、国家“十三五”和“十四五”计划重点研发专项子课题等。