神奇的菌菇世界

本书丰富地介绍了丰富的菌菇类，种类包括香菇、金针菇、双孢菇、秀珍菇等食用菌，也包括了蛹虫草、灵芝等药用菌，通过趣味性的讲解向大众展示了丰富多彩的菌菇世界。除介绍各菌菇的习性外，还讲解了它们的发源与历史，以及科学家如何挖掘并培育它们的过程。作者作为菌菇类专家，使得本书有较强的专业性，加上有趣的漫画配图，使得整本书充满了趣味性、可读性，并推荐了一些菌菇的烹调方法，充满生活气息。当然，除具有极强的科普性，书中也包含了科学家精神。

第一章 食用菌的前世今生
1.1 大型真菌资源的多样性
1.2 什么是食用菌？
1.3 食用菌的几个冷知识
1.4 这就是食用菌生长的秘密，你明白了吗？
1.5 食用菌有种子吗？
第二章 食用菌的家庭成员
2.1 手里的香菇为什么突然不香了？
2.2 山珍花菇究竟是什么？
2.3 餐饮界的新宠儿——活体香菇
2.4 白色的金针菇为什么姓“金”？
2.5 网红鹿茸菇的前世今生
2.6 双孢蘑菇——世界的蘑菇
2.7 大球盖菇——爱吃秸秆的蘑菇
2.8 你对灵芝了解多少？
2.9 会吃肉的平菇
2.10 属于肺形侧耳的凤尾菇和秀珍菇
2.11 金顶侧耳成为北美大陆“新移民”的故事
2.12 既能治愈你的心还能满足你的胃的桃红平菇
2.13 “刺芹三兄弟”
2.14 国宴担当——红托竹荪
2.15 银耳是个“饭来张口”的懒家伙吗？
2.16 来自阿里山的鲍鱼菇
2.17 一个会“躲猫猫”的侧耳家族成员
2.18 侧耳家族的学霸——菌核侧耳
2.19 侧耳家族失散多年的美味担当——猪肚菇
2.20 鲜为人知的灰树花
2.21 “新贵”羊肚菌
第三章 食用菌的价值功效
3.1 为什么吃食用菌可以提高人体的免疫力？
3.2 菌菇中的生物反应调节剂——β-葡聚糖
3.3 食药用真菌中的大担当——萜类家族
3.4 “压力山大”怎么办？天然解压剂“嘎巴”来帮忙
3.5 食药用真菌中的潜力股——甾醇
3.6 食药用菌中的核苷类成分
3.7 食用真菌蛋白
3.8 不可小觑的菌物多酚
3.9 食用菌的发展潜力

宋春艳，研究员，农业农村部神农青年英才，国家食用菌产业技术体系香菇品种改良岗位科学家，上海市农业科学院食用菌研究所副所长，农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室主任，国家食用菌工程技术研究中心副主任，中国菌物学会、中国食用菌协会理事。先后获省部级奖励一等奖4项，二等奖2项。主编《香菇栽培实用技术》《中国食用菌种业发展报告（2023）》等4本专著。创作了《香菇的一生》纪录片，“珍稀营养菌菇”系列科普课程及漫画作品，推进健康菌菇饮食。

鲍大鹏，博士，研究员，上海市农业科学院食用菌研究所党总支书记、副所长，兼任中国农学会食用菌分会主任委员、中国菌物学会食用真菌专业委员会主任、中国食用菌协会副会长，《菌物学报》《食用菌学报》副主编，《菌物研究》《食药用菌》《Mycobiology》编委。自2019年开始关注食用菌科普教育，从食用菌的生物学特性、在大自然中的作用、与人类的关系等方面撰写科普文章，目前创作了“与菌共舞”“侧耳家族的故事”等系列科普漫画。

赵飞，科普自媒体品牌“科有趣”创始人，深耕于农业科普和农业科技推广，并于2021年创立专业的科普宣传及推广机构——上海科有趣科技发展中心。该中心立足科普阵地，以上海市农业科学院等科研院所为技术支撑，利用生动有趣的漫画、动画、视频、专题片等多种形式，结合农业科技专家的研究成果，组织开展多样化的科普宣传活动，为科技的普及和推广做出了积极贡献。