酒店财务管理案例精编

为配合首届教材政府奖教材《酒店财务管理实务》，特编辑《酒店财务管理案例精编》。在酒店财务管理中许多不起眼的现象和个案，无不折射出酒店财务管理的工作水平,无不与从业人员的思维方式以及理念、观点、态度等相关联。全书分九章，选择酒店财务日常运营中的一些现象和个案进行分析和评述，涉及酒店财务工作的方方面面，既有负面的，也有正面的；既有小事件，也有大事件，而以小事件居多。力图以小见大，由浅入深，从管理的角度来说明一些问题。

陈安萍，副教授，香港理工大学酒店及旅游管理博士，美国注册管理会计师（CMA），国际饭店业职业财务经理。拥有丰富的企业管理实战经验。研究领域为旅游企业财务管理、旅游职业教育。曾先后为上海东湖集团、衡山集团等企业提供酒店财务报表分析、酒店预算管理等内训课程。主编教材《酒店财务管理实务》第二版）被教育部列为“十二五”“十三五”“十四五”职业教育国家规划教材，并获首届全国优秀教材（职业教育与继续教育类）建设二等奖。主持上海市职业教育在线精品开放课程，获首届上海市职业教育优秀教学改革案例一等奖。主持和参与国家级、市级课题12项，发表论文16篇，包括ChatGPT在财务分析中的运用、企业并购等方向。拥有计算机软件著作权1项。指导学生在全国商业精英挑战赛、“创新杯”大数据分析大赛、“网中网杯”大学生财务决策大赛、上海市“星光计划”职业院校会计技能大赛中获得奖项，并被评为优秀指导教师。

第一篇 财务管理的艺术与财务报表分析

模块1 管理与财商

一、场景描述：透过财务视角看酒店经营管理

二、案例探究：管理与财商

三、理论洞见：股权架构设计

四、实战模拟：解析真功夫股权纠纷

模块2 财务报表分析

一、场景描述：解读酒店财务报表

二、案例探究：财务报表的深度解析

三、理论洞见：财务分析方法选择

四、实战模拟：酒店财务报表分析的应用实战



第二篇 酒店数字化转型与数据资产化管理

模块1 数字化浪潮中的酒店业

一、场景描述：颠覆与重构的产业革命

二、案例探究：南京金陵饭店集团的数字化转型

三、理论洞见：南京金陵饭店集团数字化转型的驱动因素

四、实战模拟：锦江酒店数字化转型分析

模块2 数据资产化管理

一、场景描述：数据资产化在酒店为何未被重视？

二、案例探究：A酒店集团数据资产入表的实践

三、理论洞见：数据资产对酒店财务管理的影响

四、实战模拟：Y酒店集团数据资产管理实践



第三篇 战略预算管理与风险管理

模块1 战略预算管理

一、场景描述：预算管理的重要性

二、案例探究：BY酒店预算管理诊断

三、理论洞见：战略预算管理的理论探讨

四、实战模拟：华视酒店集团战略预算管理

模块2 风险管理

一、场景描述：风险管理的重要性

二、案例探究：万豪集团的风险管理策略

三、理论洞见：风险管理的理论基础

四、实战模拟：轻资产模式下Y公司的财务风险管控实践



第四篇 酒店筹资与投资的管理

模块1 酒店筹资的管理

一、场景描述：走出酒店筹资困局

二、案例探究：T酒店筹资策略分析

三、理论洞见：筹资管理的理论探讨

四、实战模拟：酒店筹资方案的规划

模块2 酒店投资的管理

一、场景描述：投资决策的复杂性

二、案例探究：蓝海湾大酒店成功投资关键因素分析

三、理论洞见：投资管理的理论探讨

四、实战模拟：酒店投资项目的评估



第五篇 酒店成本控制与收入管理

模块1 酒店成本控制

一、场景描述：酒店成本控制面临严峻挑战

二、案例探究：锦江酒店成本控制策略分析

三、理论洞见：成本控制理论与价值链理论

四、实战模拟：解析酒店成本控制方法及其具体运用

模块2 酒店收入管理

一、场景描述：酒店收入管理的重要性

二、案例探究：XYZ酒店收入管理策略

三、理论洞见：收入管理的理论基础

四、实战模拟：D酒店集团家政服务中心盈亏平衡分析



第六篇 酒店并购评估与整合

模块1 酒店并购评估

一、场景描述：锦江国际酒店集团与洲际酒店集团并购案的深度探讨

二、案例探究：酒店并购的动因分析

三、理论洞见：酒店并购评估方法

四、实战模拟：DCF在酒店并购案例中的应用

模块2 酒店并购整合

一、场景描述：酒店并购整合的重要性

二、案例探究：首旅酒店收购如家酒店集团的并购整合策略

三、理论洞见：并购整合的理论基础

四、实战模拟：解析三家酒店集团并购案例