散养优质黄羽肉鸡生产全链条质量安全风险管控手册

2024年专用肉鸡总出栏数为148.42亿只，其中黄羽肉鸡出栏量为33.34亿只，占肉鸡总出栏量的22.47%。从鸡肉产量看，黄羽鸡肉产量为432万吨，占比17.53%。散养优质黄羽肉鸡，以其独特的饲养方式、卓越的风味口感和更高的营养价值，日益成为消费者青睐的健康食材。它们代表着回归自然、崇尚品质的消费潮流。然而，这份“山林间的好味道”背后，是一条从种源繁育、生态放养、饲料饮水、环境管理，到科学防疫。每一个环节都潜藏着可能影响鸡肉品质和安全的风险：疫病的威胁、环境中重金属或农药残留的迁移、饲料原料的安全隐患、兽药的合理使用与残留控制……从而影响黄羽肉鸡产品质量安全水平。为提升黄羽肉鸡质量安全水平，在中央引导地方科技发展资金项目的资助下，立足黄羽肉鸡全产业链安全生产，通过大量排查、评估、评价，科学分析黄羽肉鸡全链条的风险隐患，针对性开展关键技术研究，集成黄羽肉鸡全产业链安全生产管控技术散，提出管控策略，并编写《散养优质黄羽肉鸡生产全链条质量安全风险管控手册》一书。

一、黄羽肉鸡分类

二、散养优质黄羽肉鸡存在的质量安全隐患及防控措施建议

1. 兽药残留

2. 农药残留

3. 重金属污染

4. 有害微生物污染

三、散养优质黄羽肉鸡安全养殖关键控制点及要求

1. 场址选择

2. 雏鸡引进

3. 鸡群分期管理和饲养

4. 饮用水

5. 饲料和饲料添加剂

6. 兽药

7. 常见病用药建议

8. 疫病防控

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