葡萄栽培管理手册

*30年经典升级，日本葡萄栽培指南——全新修订版融合干物质生产理论与现代技术，应对全球化竞争，实现高品质、高产量葡萄种植。
*从品种选育到病虫害防治，系统解析全周期管理——涵盖避雨栽培、整形修剪等核心技术，图文并茂，适合种植户、农技人员及院校师生实战参考。
*低成本高效益的革新方案——揭秘日本阳光玫瑰等优质品种栽培秘诀，以土地与劳动效率双提升，抗衡进口葡萄冲击。
*专家背书，内容翔实——全国脱贫攻坚楷模赵亚夫力荐，内容系统、翔实，通俗易懂。

随着经济全球化的发展，葡萄产业发生了巨大的变化，也给葡萄栽培者带来了新的考验。本书以培育优质葡萄为出发点，提出了改善葡萄栽培管理的新想法和建议，对葡萄不同生长发育期的栽培管理要点进行了说明，阐述了整形修剪的思路与方法、病虫害的有效防治及设施栽培等内容。本书内容系统、翔实，图文结合，通俗易懂，所介绍的日本葡萄栽培技术，对于我国广大葡萄种植专业户、基层农业技术推广人员都有非常好的参考价值，也可供农林院校师生阅读参考。

目 录
序
前 言
第 1 章
看图进行生长发育诊断与作业判断要领
1 棚面的亮度以叶面积指数4为宜 002
2 贮藏养分和腋芽的萌发003
3 通过新梢先端判断树势005
4 生长发育阶段与结果枝的好坏006
5 不同栽培模式造成的枝条生长差异007
6 深耕与新根的产生 008
7 花穗的生长与赤霉素处理、果穗整形 009
◎ 开花期前用赤霉素处理玫瑰露的花穗与果穗009
◎ 盛花期果穗（阳光玫瑰）的赤霉素处理与整形 010
8 设施的种类011
9 物质生产量的测定 012
第 2 章
改善操作的新想法和建议
1 让葡萄树告诉我们怎样改变栽培方法 014
◎ “首先确定目标产量!”这种想法的不可取之处 014
◎ 产量由葡萄树的干物质生产能力决定 014
◎ 通过改善操作最大限度地发挥树的
干物质生产能力015
2 抹芽是高品质高产的大敌 016
◎ 越是短枝上的叶片，光合作用能力越强016
◎ 没有根据的对葡萄进行彻底抹芽016
◎ 不结果的新梢是“赚钱枝” 017
3 重要的是早期花穗的疏穗和疏粒 017
4 生产消费者喜欢的品种018
◎ 新品种爆发的时代 018
◎ 建议选择欧洲系品种 018
◎ 怎么选择酿酒葡萄品种 019
5 了解并改善环境条件019
6 勤观察是技术提升的秘诀 020
◎ 果树的事问果树020
◎ 田间作业时也能观察 021
◎ 田间作业速度要跟上葡萄生长速度 021
◎ 遇到困难就问栽培能人 022
◎ 百闻不如一见，百见不如一行 022
7 熟练使用测量仪器和工具 023
◎ 剪枝剪和锯子要选好的 023
◎ 熟练使用机械设备 024
◎ 充分利用科学测定仪器 024
第 3 章
建园、定植与初结果树管理
1 荒野开垦园 026
◎ 如果土壤排水不好，做成倾斜地026
◎ 大棚栽培要求地势平坦，露地栽培需要暗渠排水 027
◎ 用稻壳改良露地土壤027
◎ 坡地生草栽培028
2 水田和熟旱地转换园028
◎ 集聚土地，提高土地生产率和劳动生产率 028
◎ 水田和熟旱地也要重视排水 029
◎ 以建成整体平坦的葡萄园为目标030
3 栽植穴的制作方法 030
◎ 栽植时间030
◎ 栽植穴的大小 031
◎ 栽植穴里要放足肥料 031
◎ 葡萄耐旱 032
4 苗木的选择 033
◎ 提前订购，不要吝惜苗木费用 033
◎ 新品种和脱毒苗必须有鉴定书 033
5 栽植数量和栽植方法034
◎ 不要为了早期高产而过度密植 034
◎ 确定适当的栽植数量034
◎ 绝对不能深栽 035
◎ 避免栽植损伤和栽植过深036
6 如何从第2年开始获得高产量 036
◎ 栽植当年让新梢充分伸展036
◎ 每半个月施1把硫酸铵 037
◎ 勤快地引缚是枝梢延伸的诀窍 037
◎ 即使土壤中含镁也会缺镁，但放着不管也会变好 038
7 新建园要注意的病虫害039
◎ 黑姬象鼻虫和葡萄卷叶金象 039
◎ 天蛾类和金龟子类 039
第 4 章
休眠期管理
1 盲目深耕只会白费力气042
◎ 40~50厘米的深度足够了042
◎ 应该深耕全园吗 042
◎ 肥沃地的深耕应在树势稳定之后043
◎ 采收后1个月开始深耕 043
2 最大限度地利用少量有机物044
◎ 有机物施用量由土壤量决定 044
◎ 大棚栽培时要表面施用和深耕施用相结合 044
◎ 完全腐熟的牛粪树皮堆肥使用方便 044
◎ 地温越高，有机物消耗越快 045
3 全园深耕结束后的作业045
◎ 再深耕从第6 年开始045
◎ 不必担心切断根系 046
◎ 大棚限根区域土壤改良 046
4 即使深耕也不能缺少基肥 047
◎ 深耕的效果要在第2年才显现 047
◎ 基肥大多施在主干附近 048
◎ 施用钙要适量 049
◎ 不忘施用微量元素049
5 追肥何时见效 049
◎ 从施用到见效需要2 周 049
◎ 开花期前依赖贮藏养分生长 050
◎ 叶面喷施的效果立竿见影050
◎ 镁缺乏要尽早进行叶面喷施 050
6 施肥设计要符合自己的风格051
◎ 吸收量和施肥量不同 051
◎ 根据树势和土壤改良程度增减施肥量 051
◎ 施肥时期要与生长发育相适应 052
7 落叶和修剪下来的枝条可以用作土壤改良材料052
◎ 用作肥料也很珍贵 052
◎ 深埋杀虫 053
◎ 落叶自然集中的方法 054
第 5 章
整形修剪的思路与方法
1 树形与修剪的思路 056
◎ 棚架栽培葡萄优势明显 056
◎ 棚架栽培整形的长梢和短梢 057
◎ 希望得到推广的修剪诀窍058
2 X 形自然整形（长梢修剪） 058
◎ 长梢修剪——确保主枝长势不衰的修剪方法 058
◎ 长梢修剪——树形是这样形成的060
◎ 长梢修剪——修剪不是根据树形而是根据树势来判断的 061
◎ 长梢修剪——结果母枝的强弱与修剪064
◎ 长梢修剪——与产量和树势相适应的修剪 066
3 H 形平行整形（短梢修剪）068
◎ 短梢修剪——基础是主枝的平行性 068
◎ 短梢修剪——现在的枝条管理技术导致叶面积指数低 069
◎ 短梢修剪——增加叶面积就能高产 070
◎ 短梢修剪——栽植株数和整形方法 071
◎ 短梢修剪——树形培养的步骤 073
◎ 短梢修剪——确保结果的结果枝修剪075
第 6 章
萌芽期至养分转换期的管理
1 萌芽率和萌芽势的判断和对策078
◎ 萌芽不整齐的对策078
◎ 不萌芽的原因是主芽枯死078
◎ 结果母枝基部萌芽不良 079
2 必要的果穗数量与疏穗时机079
◎ 花穗越多、越大，营养状态越好079
◎ 所需花穗数和无籽栽培的疏穗 079
◎ 有籽栽培的疏穗 079
3 引缚与扭枝相结合 080
◎ 引缚在开花期前后进行 080
◎ 对短枝放任不管080
4 抹芽的判断和方法 081
◎ 存在不需要的芽 081
◎ 长梢修剪的疏穗081
◎ 短梢修剪的抹芽081
5 符合栽培目的的摘心技术要点082
◎ 有利于结果的摘心 082
◎ 控制新梢生长的摘心 082
6 短梢修剪的摘心083
7 霜冻预防要与生长发育阶段相适应083
◎ 1小时下降1℃时就要注意083
◎ 遭受霜害后要强修剪 084
8 采用嫩枝嫁接还是鞍接084
◎ 嫩枝嫁接是更新品种的捷径 084
◎ 嫩枝嫁接很容易 085
◎ 鞍接的步骤 085
第 7 章
开花结果期的管理
1 新梢长势的判断088
◎ 生长的新梢与停长的新梢的区别088
◎ 有籽栽培的新梢（结果枝） 088
◎ 开花期前后新梢长势的判断 088
2 花穗的修剪 089
◎ 有籽栽培的疏穗和花穗的短截 089
◎ 赤霉素处理的葡萄必须尽早疏穗090
专栏如何计算1000米2的新梢数量和果穗数量 090
3 赤霉素处理时期的判断091
◎ 处理时期根据结果枝和花穗的状态判断091
◎ 玫瑰露的果穗松散，方便取粒、味美 092
◎ 美洲2倍体品种以玫瑰露为标准092
◎ 盛花期赤霉素处理要根据品种和树势判断 092
◎ 链霉素处理的果实完全无籽 093
◎ 使用前仔细阅读农药和生长调节剂等的说明书 093
4 用“轻松杯”进行赤霉素处理093
5 防止斑驳型着色障碍的方法094
6 用缩节胺液剂使有籽巨峰稳定坐果095
7 果肥的正确施法095
◎ 果肥以氮为主，而不是钾095
◎ 坐果后尽快施用096
8 快速施肥且不浪费的诀窍 096
◎ 施肥与灌水相结合096
◎ 待雨施肥096
第 8 章
果实膨大成熟期的管理
1 容易混淆的目标产量和适宜产量 098
◎ 目标产量只是希望产量 098
◎ 符合干物质生产量和果实分配率的产量是适宜产量098
2 叶面积指数增加，光合产物也会增多 099
◎ 什么是叶面积指数 099
◎ 光合作用机制和叶面积指数 099
◎ 光合产物（干物质生产量）随叶面积指数的增加而增多100
◎ 叶面积指数增加过多会产生负面作用 100
3 葡萄的最佳叶面积指数是3~4 101
◎ 最佳叶面积指数因光照强度不同而异 101
◎ 叶面积指数为4、产量为3吨的阳光玫瑰101
◎ 叶面积指数为2以下的阳光玫瑰102
◎ 直射光着色品种的叶面积指数控制在2或3 102
4 这样判断（测量）叶面积指数103
◎ 利用照度计测定的简易方法 103
◎ 从棚下草的状态判断 104
◎ 在晴天的白天测量棚面亮度 104
5 提高叶面积指数的方法105
◎ 长梢修剪提高结果母枝密度，短梢修剪则增加结果母枝数量105
◎ 重要的是叶片要均匀地覆盖整园105
◎ 不用引缚也能使生长整齐一致的方法 106
◎ 百闻百见不如一行——实践一下确认正确与否 106
6 增加光合产物（干物质）向果实分配106
◎ 新梢（结果枝）越短，向果实分配的光合产物就越多106
7 适宜产量（适宜坐果量）的确定方法 107
◎ 葡萄的产量极限 107
◎ 这样确定适宜产量（适宜坐果量） 108
◎ 根据成熟期的光照来判断不同栽培类型的坐果率109
◎ 初结果树根据盛花后1个月的新梢长度判断产量 110
◎ 最终定穗在果粒软化期前进行 110
8 趁早粗疏穗，留穗不用在意枝条 111
◎ 以1天完成1000米2的速度疏穗 111
◎ 即使坐果不均匀也要留下好果穗111
9 疏粒的方法 111
◎ 无籽大粒葡萄的疏粒方法112
◎ 玫瑰露的疏粒方法 112
◎ 有籽巨峰、先锋的疏粒方法 114
10 促进着色的方法 114
◎ 着色期叶色越深越好 114
◎ 果实温度越低越好115
◎ 环状剥皮促进着色和成熟115
◎ 环状剥皮的时期是开花后1个月 115
11 如何防止大雨造成裂果 116
◎ 不让雨水进入园内 116
◎ 增强果皮韧性 116
12 防止连阴雨后的高温干旱引起褐变117
13 夏季修剪是常识 118
◎ 枝条过度生长是营养浪费118
◎ 叶数在20片以上的新梢短截 118
14 是否套袋与套袋时机的判断118
◎ 有必要套袋吗 118
◎ 套袋要尽早 119
◎ 小心蓟马和卷叶蛾 119
15 用防鸟网最可靠 119
16 采收适期的判断方法120
◎ 只靠着色判断采收适期是危险的120
◎ 早晨采收的葡萄贮藏性好120
◎ 按大小采收便于整理 121
◎ 从好的果穗开始采收 121
◎ 站在消费者的角度思考 121
17 销售消费者喜欢的葡萄提高信用121
◎ 比起提早上市与注重外观，味道更重要121
◎ 信用一旦丢掉了就很难恢复 122
◎ 礼品葡萄不仅要有味道，还要有外观 122
第 9 章
贮藏养分积累期的管理
1 采收后也要重视叶片管理 124
◎ 采收后的叶片对于养分贮藏不可或缺 124
◎ 礼肥在采收过程中施用 125
◎ 落叶前氮从叶片转移到枝条中 125
◎ 对强势树和二次生长树停止施用礼肥 126
◎ 采收后全园充分喷洒波尔多液 126
2 新梢（结果母枝）只要3~5个芽充实就足够了127
3 根据树龄间伐和缩伐127
◎ 冬季修剪时间伐已经晚了127
◎ 在初结果树园一定要果断间伐 128
第 10 章
病虫害的有效防治
1 早发现和切实防治的诀窍 130
◎ 发现病虫害的技巧130
◎ 不要忘记确认防治效果 131
2 葡萄上容易出现的病虫害 131
◎ 露地栽培容易出现的病虫害 132
◎ 大棚栽培容易出现的病虫害 133
3 高明的农药选择与使用方法133
◎ 大棚中常见的灰霉病耐药菌——注意轮换使用农药133
◎ 别忘了在叶片正面喷洒农药 134
◎ 展着剂的使用方法134
◎ 溶解方法因剂型而异 134
◎ 悬浮剂造成的果面污垢不明显 135
◎ 容易失败的混用和稀释倍数的判断 135
◎ 活用石硫合剂和波尔多液135
4 兽害对策136
第 11 章
设施栽培
1 大棚栽培的优点138
◎ 历史悠久的葡萄大棚栽培138
◎ 避雨防风的稳定栽培138
◎ 光照减少20%~30% 139
◎ 光合作用时间和周期更长，生产效率更高140
2 大棚的构造与附属设备141
◎ 屋脊形大棚 141
◎ 拱形大棚145
◎ 其他大棚146
◎ 哪个方向更适合 147
◎ 使棚内温度均匀148
◎ 配套设备149
3 栽培类型与打破休眠、促进萌芽 150
◎ 栽培类型的分类和选择 150
◎ 打破休眠与促进萌芽 152
4 温湿度管理 153
◎ 温度管理 153
◎ 开放大棚后的通风与温湿度控制155
5 防风 156
◎ 风是葡萄树的大敌 156
◎ 防风的具体方法 157
6 设施、机械的检查与修整 159
◎ 除锈要在秋季进行 159
◎ 尽早修理大棚和棚架 160
◎ 注意管材固定部位的铁锈160
◎ 暖风机、灌水设备等机械设备都要仔细检查160
附 录
附录A 阳光玫瑰不同栽培类型的操作管理一览表（安田）161
附录B 玫瑰露不同栽培类型的操作管理一览表（安田） 163