饮食进化简史 人工培养肉、昆虫餐、3D食物打印机

本书作者基于饮食的历史与现状，对人类未来的饮食，包括食物、进食方式以及饮食环境等，进行了大胆地预测。在作者的科学设想中，人工培养肉、昆虫餐等令人震惊的事物会成为未来人类的日常食物，3D食物打印机也会成为日常家庭的常用烹饪设备。

石川伸一，1973年出生于日本福岛县。毕业于日本东北大学农学院，农学博士。现为宫城大学食品产业系副教授，专业方向为分子食品学、分子烹饪学、分子营养学。著有《料理与科学的美味邂逅:分子料理将改变饮食常识》(化学同人出版社)、《Cook To the Future: 3D 食物打印机预测的24种未来食物》(Graphic社)等。
李现，京都大学文学博士，现为三江学院日语系讲师，译有《饮食进化简史：人工培养肉、昆虫餐、3D食物打印机》等。
程亮，毕业于东南大学日语系，译有《太宰治全集》《银河铁道之夜》《畅销作家写作全技巧》等。

序章 从食物思考未来

一、为何要思考饮食的未来 

二、食物是如何改变我们的 

三、关于“饮食的未来”的见解 

第一章 菜肴的进化论：未来的菜肴什么样

过去 菜肴迄今的演变

一、菜肴的因数分解 

二、有限的食材，变化的烹调 

三、通过食材的传播而诞生、精炼并融合的菜肴 

现在 现代菜肴的背景

一、烹饪界的科学勃兴 

二、基于实证的菜肴阐释与开发 

三、21世纪版食材猎手 

未来 未来菜肴的形态

一、“未来食物”的线索就在这里 

二、3D食物打印机的冲击 

三、虚拟与现实夹缝中的菜肴 

第二章 “未来的身体”什么样：食物与身体的进化论

过去 食物与人类的进化故事

一、祖先通过食物完成的自然选择 

二、为肉着迷的人类 

三、是什么使人类获得了更大的大脑 

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