中华鱼生科技创新

鱼生，是鱼、虾、贝肉生食的简称。鱼生是中华文化的活化石，是中国民间美食的重要组成部分，它起源于西周时期。中华鱼生是生食鱼肉的启源，并有别于日本刺身、欧美生食海鱼等。在科技创新支撑下，从鱼生原料鱼的生产、鱼生安全加工、鱼生产品创制等形成了中华鱼生的产业化体系。本专著从中国鱼生历史文化、国内外鱼生概况、鱼生原料生产、寄生虫生物学、高新技术监控寄生虫及中华鱼生安全标准化技术体系构建等系统介绍中华鱼生的前世今生，旨在弘扬中华传统文化，以科技创新推进美食产业的发展。

廖森泰同志1962年8月出生于广东省佛山市顺德区龙江镇，1983年8月华南农学院蚕桑专业大学本科毕业，获学士学位，华南农业大学、华中农业大学兼职教授，广东省农学会副会长，广东省食品学会、广东省蚕学会副理事长，全国农学会、中国农业技术推广协会等理事。