牛奶 从地方史走向全球史

从神圣祭品到全球商品，牛奶的旅程远超你的想象！本书是一部跨越时空的饮食文化史诗，勾勒出牛奶如何从地方性饮品演变为全球性食品的宏大叙事。作者以全球史视野，串联神话、宗教、科技与经济，揭示这杯白色液体如何颠覆饮食传统、重塑社会结构，甚至成为现代营养观念的象征。书中既有古埃及女神哈索尔的乳汁崇拜，中世纪欧洲的乳业禁令，也有工业革命催生的“牛奶帝国”；从印欧草原的游牧智慧，到基因工程引发的伦理争议，每一滴牛奶都承载着文化碰撞与权力博弈。这不仅是一部食物史，更是一本关于欲望、信仰与全球化的启示录。翻开本书，饮下这杯跨越千年的文明浓缩液，你将重新认识牛奶。

·从宗教仪式到家庭餐桌，从农场到全球市场，牛奶已经成为人类文明不可或缺的一部分。

·本书探索牛奶从古代祭祀到现代工业的奇妙旅程，深入挖掘这种白色液体如何渗透文化、塑造社会，并成为科学进步与经济发展的象征，甚至被现代营养学奉为“完美的食物”。

·在引人入胜又诙谐幽默的叙述中，重新认识牛奶这一日常饮品。

黛博拉·瓦伦兹（Deborah Valenze），巴纳德学院历史系教授。她曾在史密斯学院、伍斯特理工学院和布兰代斯大学任教，担任过哈佛大学欧洲研究中心的研究助理，并于 1997—1998 年担任哈佛神学院妇女宗教研究项目的代理主任。

丛书弁言

序言

致谢

引言

第一部分 关于牛奶的文化

第一章伟大的母神、丰饶之牛

第二章非同凡响的中世纪白色液体

第三章牛奶的文艺复兴

第二部分喂养人类

第四章现金牛与勤勉的荷兰人

第五章对牛奶的喜爱及其成因

第六章当牛奶成熟为奶酪

第七章家畜历史上的小插曲

第三部分工业、科学和医疗

第八章牛奶之于育儿，化学之于厨房

第九章有利可图的牛和牛奶生意

第十章消化不良时代的牛奶

第十一章劣质牛奶

第四部分现代牛奶

第十二章关于牛奶的基础知识

第十三章人人获益的20世纪

第十四章牛奶的今天

注释

参考文献