香菇全产业链质量安全风险管控手册

2020年以来，浙江省农业农村厅、浙江省财政厅联合开展了农业标准化生产示范创建（“一县一品一策”）工作。2022-2023年，香菇标准化生产示范创建项目组围绕庆元香菇、松阳香菇等优势特色农产品，开展风险隐患排查和风险评估，明确香菇生产中的关键控制点，制定质量安全风险管控策略，集成香菇标准化生产体系，运用生动有趣的卡通图片和简单易懂的文字编写完成了《香菇全产业链质量安全风险管控手册》一书，本书从场地、菌种、原辅料准备、栽培技术、病虫害防治、储藏、包装与运输、产品检测、生产档案、产品追溯、产品认定（证）、农资管理等各方面，提出基于香菇绿色生产的质量安全风险管控措施。本书适合广大香菇种植者参考使用，希望能为指导香菇绿色生产、提升香菇质量安全水平提供技术支撑。

前言

一、香菇的食药价值

二、香菇生产流程

三、关键控制点及风险管控措施

四、产品检测

五、生产档案

六、产品追溯

七、产品认定（证）

八、农资管理

附录

附录1 农药基本知识

附录2 香菇上禁止使用的农药清单

附录3 我国对香菇中农药最大残留限量的规定

主要参考文献