图解名贵珍稀食用菌栽培

本书系统介绍了羊肚菌、红托竹荪、黑皮鸡枞、红蘑、雷窝子、金耳、玉蕈、蛹虫草等名贵食用菌的菌种选择与制作、发菌管理、栽培管理、出菇管理、病虫害防治、栽培常见问题及处理措施等，对整地、搭棚、播种、覆膜、养菌、催菇、采收、分级、保鲜、加工等工艺流程的技术要点作了详细讲解。本书图文并茂，提供了26个操作视频和500多幅彩色照片，可为从事食用菌工作的农业推广人员、科技人员以及食用菌企业和广大食用菌种植户在实际研究和生产过程中提供指导和参考。

孟庆国，1992年毕业于农业大学植保系，在农科院微生物所工作，研究员职称，从事食用菌工作二十多年，主要侧重食用菌菌种选育和工厂化栽培。工作后参与主持多项省市食用菌课题，发表专著一部，发表论文50余篇，现为食用菌科技特派人员，食用菌科技创新团队主要成员。

第一章 羊肚菌栽培
第一节 羊肚菌概述 002
一、形态特征 003
二、生长发育条件 004
三、生活史 006
第二节 羊肚菌菌种生产、营养袋制作、出菇试验 008
一、菌种生产 008
二、营养袋制作 014
三、出菇试验 015
第三节 羊肚菌栽培场所、栽培季节及品种选择 017
一、栽培场所 017
二、栽培场所中常见栽培设施 021
三、栽培季节 024
四、品种选择 024
第四节 羊肚菌栽培管理技术 025
一、温室栽培管理技术 025
二、大田平棚栽培管理技术 050
三、冷棚栽培管理技术 054
第五节 羊肚菌采收、分级、保鲜、干制 061
一、采收标准和方法 061
二、鲜菇的分级、保鲜 063
三、干制 064
第六节 羊肚菌种植过程中常见问题及预防措施 068
一、侵染性病害 068
二、生理性病害 072
三、虫害 074
四、重茬问题 077

第二章 红托竹荪栽培
第一节 红托竹荪概述 079
一、营养价值 081
二、形态特征 081
三、生长发育条件 082
第二节 红托竹荪菌种分离、生产 084
一、菌种分离 084
二、液体菌种生产 085
三、栽培袋的生产 086
第三节 红托竹荪栽培场所、栽培季节及品种选择 087
一、栽培场所 087
二、栽培季节 088
三、品种选择 088
第四节 红托竹荪冷棚栽培 088
一、季节选择 089
二、选址 089
三、建棚 089
四、棚内消杀处理准备工作 090
五、种植前注意事项 090
六、摆放菌棒、覆土 090
七、出菇管理 092
第五节 红托竹荪工厂化栽培 095
一、覆土准备、脱袋、摆放菌袋、覆土 095
二、出菇管理 096
第六节 红托竹荪的采收、鲜品分级、烘干 099
一、采收 099
二、鲜品分级 101
三、烘干、贮藏 102
第七节 红托竹荪病虫害防治 103
一、物理防治 103
二、药物防治 104

第三章 黑皮鸡枞栽培
第一节 黑皮鸡枞概述 107
一、形态特征 107
二、生长发育条件 108
第二节 黑皮鸡枞菌种的生产 109
一、母种制作 109
二、原种和栽培种制作 111
三、液体菌种制作 111
四、栽培袋的制作 111
五、栽培设施、栽培季节及品种选择 113
第三节 黑皮鸡枞温室大棚栽培 113
一、温室大棚113
二、准备工作114
三、摆放菌袋114
四、覆土、浇大水、放置温度计、封棚加温 114
五、催蕾 115
六、出菇期管理注意事项 115
七、采收 118
八、病虫害防治 119
第四节 黑皮鸡枞工厂化栽培 120
一、工厂化栽培特点 120
二、菇房设置 121
三、黑皮鸡枞工厂化栽培要点 121

第四章 红蘑栽培
第一节 红蘑概述 125
一、形态特征 125
二、生长环境 126
三、采摘 128
四、发展红蘑的一些建议 128
第二节 菌种分离、制作 129
一、菌种分离 129
二、菌种的制作 132
第三节 红蘑栽培试验 136
一、室内栽培试验 136
二、室外栽培试验 141

第五章 雷窝子栽培
第一节 雷窝子概述 151
一、形态特征 151
二、如何采摘雷窝子 153
第二节 雷窝子菌种分离、生产 153
一、菌种分离 153
二、菌种制作 154
三、栽培袋制作 155
第三节 雷窝子栽培管理 159
一、室内栽培 159
二、树林栽培 165

第六章 金耳栽培
第一节 金耳概述 170
一、形态特征 170
二、生长发育条件 171
第二节 金耳的菌种生产 172
一、分离方法和母种培养 172
二、原种培养 173
三、栽培种培养 174
四、液体菌种制作 174
第三节 金耳出菇袋制作和出耳管理 175
一、出菇袋制作 175
二、出耳管理 177

第七章 玉蕈工厂化栽培
第一节 玉蕈概述 182
一、形态特征 182
二、生活发育条件 183
第二节 玉蕈菌种分离、生产 185
一、菌种的选择 185
二、母种制作 185
三、原种制作 185
四、液体菌种制作 185
五、菌种培养室管理标准 186
第三节 玉蕈出菇瓶的生产和栽培管理 187
一、出菇瓶的生产 187
二、出菇管理 194
三、采收包装管理 196

第八章 蛹虫草工厂化栽培
第一节 蛹虫草概述 199
一、名称及分类地位 199
二、经济价值 199
三、栽培状况 200
四、蛹虫草生物学特征 200
第二节 蛹虫草栽培 205
一、栽培季节、工艺流程 205
二、栽培场所和原料 206
三、生产设施 207
四、栽培方式 207
第三节 蛹虫草菌种选择和制作 210
一、蛹虫草菌种选择 210
二、蛹虫草菌种退化原因和防控方法 211
三、蛹虫草菌种的制作 213
第四节 蛹虫草的养菌和转色 226
一、发菌期管理 226
二、转色管理 229
第五节 蛹虫草出草管理 232
一、诱导原基 232
二、子实体生长期管理 234
三、出草过程中发现的问题及解决措施 237
第六节 采收、分级、干制、包装和贮藏 240
一、采收 240
二、分级 242
三、干制 242
四、包装 246
五、贮藏 247
第七节 蛹虫草加工 248
一、蛹虫草菌粉、蛹虫草含片 248
二、蛹虫草补酒 249
三、蛹虫草口服液 250
四、蛹虫草开水泡茶 251
五、蛹虫草营养面条 252
六、蛹虫草炖牛肉252
七、蛹虫草炖母鸡253

附录
附录1 名词注释 254
附录2 常用主辅料碳氮比（C/N） 257
附录3 培养基含水量计算表 258
附录4 常见病害的药剂防治 259
附录5 常见虫害的药剂防治 260
附录6 菌种生产管理261
附录7 车间安全生产操作规程 262

参考文献