好学易做川湘菜

手中一本《美食天下：好学易做川湘菜（四色铜版）》，让香辣菜不再是只有饭店才能享受的美味。

天天美味，天天好味，幸福尽在《美食天下：好学易做川湘菜（四色铜版）》。

川菜和湘菜历史悠久，两者均有取材广泛，调味多变，菜式多样的特点。但川菜口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称；湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透，调味尤重酸辣。

《美食天下：好学易做川湘菜（四色铜版）》精心挑选了大众喜爱、经典常见的美味川菜和湘菜，每道菜品都详细介绍了所用食材和制作步骤，配以精美的图片，让您轻松烹调出美味佳肴，让您的家人体味不一样的地方特色。

Chapter1川菜文化

川菜简介

川菜经典口味

川菜常用调料

Chapter2美味川菜

红烧黄辣丁

梅干菜蒸苦瓜

川江红锅黄辣丁

雪菜炒苦瓜

干煸青椒苦瓜

果酱番茄饼

青椒炒海葵

麻辣花生米

香烧胡萝卜

炒酸萝卜菜

家常煎茄子

麻酱冬瓜

辣炒酸菜

灰树花焖冬瓜

芝麻素鱼排

鱼香长豆角

芋头烧扁豆

麻辣白菜卷

炸熘海带

干锅芥蓝

砂锅酡宝

酱烧豆角

干锅春笋腊肉

腊肉炒苋菜

糖醋龙锤

糊辣煸鸡胗

美人椒蒸鸡

腊八豆蒸双腊

红油麻辣鸡肝

鸡肉蚕豆酥

红油明笋鸡

干锅竹笋鸡

川椒咸鸡锅

菠萝焖鸡

椒麻蒸鹅

乳鸽砂锅

脱骨鸡爪

野山椒炒鸭

香芋焖鸭

红腰豆鹌鹑煲

麻味鸭膀丝

酸菜鸭血锅

白萝卜炖兔肉

野兔炖萝卜

荷叶麻辣兔卷

红焖兔肉

尖椒炒鲫鱼

红烧鱼唇

花椒麻鱼条

干煎黄花鱼

赤肉煲干鲍鱼

酱焖带鱼

椒麻蒸鱿鱼

黄豆酥蒸鳕鱼

泡菜烧鱼块

辣炒鳗鳞

辣炒海瓜子

酱爆香螺

紫茄炖梭蟹

啤酒香辣蟹

豆豉炒蛏子

辣春笋

虾米烧茭白

苦瓜蒸肉丸

辣炒什锦丁

白干炒腊里脊

红烧板栗

五花肉炖芋头

五花肉炖鲜笋

盐煎肉

陈皮肉粒

铁板菜花

梅干菜蒸五花肉

五彩白菜

什锦肥肠锅

辣子肥肠

梅干菜肥肠

辣汁泥肠

火爆腰花

菜心沙姜猪心

椒麻猪肝

酱椒蒸猪手

巴蜀肋排

红烧排骨

腐乳排骨

酸萝卜炒爽肚

酸菜炖羊肚

陈皮牛肉

彩椒烧仔盖

……

Chapter3湘菜文化

Chapter4美味湘菜