酒花:啤酒酿造风味指南/啤酒酿造技术译丛

本书从酒花的历史、品种、栽培、酿酒和干投技术等方面介绍了有关酒花的科学和文化知识，并且还提供了一些商业啤酒的酿造配方。通过本书，你不但可以了解到传统酒花和很近被精酿啤酒厂青睐的酒花品种的历史沿革，还能对酒花产业的发展动态有所思考。

马长伟，男，1965年出生于山东，中国农业大学教授。教育部科技进步二等奖1项；第二届中国肉类加工业十大杰出科技人物等。

关于啤酒花，本书无疑是一本出色的著作。不论是历史学家，还是化学家和酿酒师都能从中找到自己需要的信息，内容的深浅把握得也恰到好处。书中详细介绍了被精酿师们所推崇的传统酒花的历史渊源和新兴酒花的发展历程，揭示了推动酒花产业发展的内生动力。作者还对酒花多基因家系育种方面的工作提出了自己的见解，因为这些努力是为了满足酿酒师们善变的需求。该书内容在技术层面无可挑剔，有关调研和史实注解都做得很好，对于酒花应用的历史以独特方式进行了深入挖掘。
——肯·格罗斯曼
美靠前华达山酿酒公司

30多年来，我一直徜徉在酒花园中，一边嗅着酒花香，一边和种植者畅谈。而作者却把他知道的都写了下来。读过此书，我才意识到自己知道的还不够多。每个酿酒师都有自己很爱的酒花，你想了解的酒花知识在这本书里都可以找到。
——吉姆·科赫
美国波士顿啤酒公司

酿造啤酒的原料都很重要，不分主次。不过，对于今天的（精酿）啤酒消费者来说，他们无疑更看重酒花。作者用啤酒消费者和酿造初学者能够理解的方式，讲述了关于酒花的复杂故事，有经验的酿酒师从中也能获得有用的信息。
——维尼·奇卢尔佐
俄罗斯河酿酒公司