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本书由西式面点师(五级)鉴定方案、鉴定要素细目表、理论知识复习题、操作技能复习题、理论知识考试模拟试卷及答案、操作技能考核模拟试卷组成。
西式面点师职业简介第1部分 西式面点师(五级)鉴定方案第2部分 鉴定要素细目表第3部分 理论知识复习题 西式面点师基础知识 混酥类糕点制作 面包制作 蛋糕制作 果冻制作第4部分 操作技能复习题 混酥类糕点制作 蛋糕制作与装饰 面包制作 果冻制作第5部分 理论知识考试模拟试卷及答案第6部分 操作技能考核模拟试卷
基本信息 | |
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品牌/出版社 | 无版别 |
ISBN | 9787504598714 |
条码 | 9787504598714 |
编者 | 1 |
译者 | -- |
出版年月 | 2018.01 |
开本 | 16开 |
装帧 | |
页数 | 180 |
字数 | 191 |
版次 | 1 |
印次 | |
纸张 |
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