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就酱凉拌菜

编号:
9787530492741001
销售价:
¥41.33
(市场价: ¥49.80)
赠送积分:
41
商品介绍

酱油汁、酱醋汁、糖醋汁、麻酱汁、鱼香汁、糟卤汁、蒜泥汁、红油汁、椒麻汁、麻辣汁、泡椒汁,本书介绍了这12款常见凉拌酱汁的调制方法,并用每一款酱汁去搭配不同食材,做出丰富多样的凉拌菜。每一步操作都配有清晰的步骤图与详细的文字说明,让厨房新手也能一看就会。只要掌握了本书中的配方,就可以举一反三,制作出更多不同的美味,轻松成为烹饪高手。

目录
Part 1 葱姜汁类 4
葱姜汁-------------------------------4
葱姜拌鸡蛋丝-------------------------4
葱姜鸭-------------------------------6
葱姜鸡-------------------------------8
葱姜猪蹄-----------------------------10
黄瓜拌蛏子---------------------------12
葱姜拌菜花---------------------------16
葱姜拌萝卜丝-------------------------17

Part2 酱油汁类 18
酱油汁-------------------------------18
酱黄瓜-------------------------------20
酱萝卜-------------------------------22
酱辣椒-------------------------------24
酱生姜-------------------------------26
酱莴笋-------------------------------28

Part3酱醋汁类 30
酱醋汁-------------------------------30
拌豆芽-------------------------------32
拌海瓜子-----------------------------34
拌圆白菜-----------------------------36
凉拌苦瓜-----------------------------38
凉拌辣椒-----------------------------40
凉拌秋葵-----------------------------42
拍黄瓜-------------------------------44
皮蛋拌豆腐---------------------------46
青椒拌洋葱---------------------------48
手撕蒜薹-----------------------------50
拌土豆丝-----------------------------52

Part4 糖醋汁类 54
糖醋汁-------------------------------54
酸甜萝卜-----------------------------56
酸甜藠头-----------------------------58
酸甜藕片-----------------------------59
酸甜泡菜-----------------------------60

Part 5麻酱汁类 62
麻酱汁-------------------------------62
麻酱拌芦笋---------------------------64
麻酱拌三丝---------------------------66
麻酱拌西葫芦-------------------------68
麻酱豆皮卷---------------------------69
麻酱拌鸡丝---------------------------70
芹菜叶拌香干-------------------------72
麻酱拌荷兰豆-------------------------74
麻酱凉粉-----------------------------75

Part 6 鱼香汁类 76
鱼香汁-------------------------------76
鱼香拌鸡蛋---------------------------78
鱼香拌豇豆---------------------------79
鱼香拌茄子---------------------------80
鱼香金针菇---------------------------81
鱼香空心菜---------------------------82
鱼香拌双耳---------------------------83
鱼香拌香菇丝-------------------------84

Part 7 糟卤汁 86
糟卤汁------------------------------86
香糟鸡腿卷--------------------------88
糟卤鹌鹑蛋--------------------------90
糟卤花生----------------------------92
糟卤鸡翅----------------------------93
糟卤鸭掌----------------------------94
糟卤鸭胗----------------------------96

糟卤猪舌----------------------------98
糟卤毛豆---------------------------100
香糟笋-----------------------------102

Part 8 蒜泥汁 104
蒜泥汁-----------------------------104
白菜拌豆腐丝-----------------------106
蒜泥白肉---------------------------108
蒜泥拌黑木耳-----------------------110
蒜泥西蓝花-------------------------112
蒜泥菠菜---------------------------113
蒜泥拌马齿苋-----------------------114
蒜泥拌茄子-------------------------115
蒜泥莴笋丝-------------------------116
蒜泥海带丝-------------------------117

Part 9 红油汁类 118
红油汁-----------------------------118
红油-------------------------------120
红油拌油豆皮-----------------------122
红油千张--------------------------123
红油肥肠--------------------------124
红油鸡-----------------------------126
红油肘子--------------------------128
红油猪肝--------------------------130
红油猪舌--------------------------132
手撕杏鲍菇----------------------134

Part 10 椒麻汁类 136
椒麻汁------------------------------136
椒麻豆腐--------------------------138
椒麻鸡------------------------------139
椒麻肉皮--------------------------140
椒麻鸭------------------------------142
椒麻鱼片---------------------------144
椒麻猪肚---------------------------146

Part 11 麻辣汁类 148
麻辣汁-----------------------------148
麻辣拌牛肉----------------------150
麻辣拌香干----------------------152
麻辣手撕鸡----------------------153
麻辣鸡胗-------------------------154
麻辣藕片-------------------------156
麻辣手撕猪心---------------------158
麻辣土豆片-----------------------160
麻辣鸭脯----------------------------162
麻辣腰花----------------------------164
麻辣猪头肉-------------------------166

Part12 泡椒汁类 168
泡椒汁-------------------------------168
泡椒翅尖----------------------------170
泡椒凤爪---------------------------172
泡椒猪耳---------------------------174
泡椒猪蹄----------------------------176

后记 178

爱厨房,湖南人,现居广东,新浪美食名博。从小喜欢下厨,一直以“吃货”自居,幻想着吃遍天下美食。2008年开始写美食博客,用图片和文字记录自己的烹调经验,与大家一起分享,现点击量已达1600余万。

商品参数
基本信息
品牌/出版社 北京科学技术出版社
ISBN 9787530492741
条码 9787530492741
编者 爱厨房
译者 --
出版年月 2017.11
开本 16开
装帧
页数 177
字数 200
版次 1版1次
印次
纸张 一般铜版纸
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